El dirigente explicó que la baja del consumo, combinada con el fuerte aumento de costos, está generando un escenario crítico para miles de comercios del rubro, con riesgo de nuevos cierres en todo el país.
Caída del consumo y aumento de costos
De acuerdo con Pinto, la crisis del sector se profundiza luego de dos años consecutivos de retracción del consumo.
Según los datos que maneja el sector:
- El consumo de pan cayó alrededor del 55% en los últimos dos años.
- En pastelería la caída alcanza el 80%.
A esto se suma una fuerte suba en los costos de producción. Durante 2025, las materias primas utilizadas por las panaderías aumentaron cerca de un 3000%, mientras que los comercios solo pudieron trasladar alrededor de un 500% a los precios finales, lo que redujo drásticamente los márgenes de rentabilidad.
“Los panaderos de la provincia de Buenos Aires seguimos denunciando la baja en el consumo, el cierre de panaderías y la pérdida de fuentes de trabajo”, sostuvo Pinto.
Cierre de panaderías y pérdida de empleo
El impacto de la crisis ya se refleja en el número de comercios activos.
Según estadísticas de CIPAN:
- En 2025 cerraron alrededor de 2.000 panaderías en el país.
- Se perdieron 15.000 puestos de trabajo directos.
- En los primeros 18 meses del gobierno de Javier Milei cerraron 1.700 panaderías.
Ante la continuidad de la caída del consumo en el inicio de 2026, el sector teme que la cifra de cierres vuelva a crecer y marque un nuevo récord este año.
