El relevamiento también indicó que el precio promedio del kilo de carne se ubicó en $18.564, consolidando una tendencia alcista que, por factores estructurales del sector, no muestra señales de baja en el corto plazo.
Los cortes de carne que más aumentaron
Entre los cortes que lideraron los incrementos en marzo se destacan:
- Picada común: +20,4%
- Carnaza común: +17,7%
- Falda: +13,4%
En tanto, los aumentos más moderados se registraron en:
- Lomo: +8,5%
- Matambre: +7,6%
- Peceto y picada especial: +9,3%
Diferencias entre carnicerías y supermercados
El informe también muestra diferencias según el canal de venta:
- Carnicerías: +12,2% mensual / +73,5% interanual
- Supermercados: +7,1% mensual / +57,9% interanual
Algunos cortes resultan más caros en supermercados, como el lomo y la colita de cuadril. Sin embargo, otros como el asado, la falda o la picada común pueden encontrarse más baratos en grandes superficies.
El pollo y el cerdo, cada vez más elegidos
Ante el aumento sostenido de la carne vacuna, crece la demanda de alternativas más económicas:
- Pollo: subió 10,9% en marzo (49,1% interanual)
- Cerdo: aumentó 6,3% mensual (28,1% interanual)
Actualmente, con el valor de 1 kilo de asado se pueden comprar casi 4 kilos de pollo, lo que refleja un cambio en los hábitos de consumo.
Precios de la carne en marzo 2026 (por kilo)
- Asado: $18.617
- Vacío: $22.388
- Lomo: $27.711
- Nalga: $21.807
- Peceto: $23.391
- Picada común: $10.381
- Falda: $11.724
- Roast beef: $16.175
